Что такое шоковая заморозка

Что такое шоковая заморозка?

Холодильное хранение с быстрым замораживанием относится к способу быстрого замораживания продуктов питания с максимальной площадью образования кристаллов льда и быстрого замораживания, когда средняя температура достигает -18 ° C.

Температура морозильной камеры обычно составляет от -15 ° C до -35 ° C. В основном используется для низкотемпературной быстрой заморозки продуктов питания, лекарств, лекарственных материалов, химического сырья и других предметов. С быстрым охлаждением, хорошей свежестью и тд.

Так называемое быстрое замораживание относится к методу быстрого замораживания продуктов питания по максимальной площади образования кристаллов льда и быстрого замораживания, когда средняя температура достигает -18 ° C.

Во время процесса замораживания в пище происходят различные изменения, такие как физические изменения (объем, теплопроводность, удельная теплоемкость, потери в сухом состоянии и т. Д.), Химические изменения (денатурация белка, обесцвечивание и т. Д.), Изменения в клеточной ткани и биологические изменения. и микробные изменения и т. д.

Замороженные продукты быстрого приготовления отличаются тем, что они максимально сохраняют первоначальную пищевую ценность, цвет и аромат продуктов.

Другими словами, во время процесса замораживания должна быть обеспечена быстрая гарантия, чтобы гарантировать, что вышеупомянутые различные изменения в продуктах питания достигли наибольшей обратимости.

Крупномасштабные склады быстрой заморозки являются частью холодного хранения и построены с другими складскими помещениями (низкотемпературное хранение, тенистое хранилище и т. Д.).

Если вы хотите построить небольшой склад с быстрой заморозкой, вы можете выбрать комбинированный холодильный склад, который является типом сборки, о котором говорят в отрасли. Такой монтажный холодильный склад экономит затраты, экономит время строительства и выполняет все функции.